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「粉だし」で極上シンプルだし宣言 (講談社のお料理BOOK)

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カスタマーレビュー　総合評価：

粉だしを作るためにミルを買いに走りました！（笑）　　（2004-02-26）
料理研究家のひとってすごいなーと感心してしまった一冊です。いとこに面白いから見てみて・・・と言われて読んでみましたが、すぐにうちの台所に粉だしを入れた瓶が次々と登場しました☆
中でも一番気に入ったのは 干し貝柱の粉だしで、中華のだしに使っています。
旨みがよく出て、なかなか良い味が出せます。

あと、粉だしを使った そばつゆなんかの作り方もとっても簡単で良かったです。かつおぶしなんて500グラムの大きな袋が小さな瓶に入ってしまうので、収納にも一役かってくれてます。

楽して料理の味あがる　　（2004-01-07）
化学調味料は使いたくないけど、だしをいちいちとるのも面倒でした。この本のおかげで、数ヶ月に一度、安物のミルサーで粉だしを作るだけで毎日、だしのうまみのきいた味噌汁、だし巻き卵、青菜のおひたしが食べられます。それだけじゃなく、粉だしならではの味が出せるレシピもあります。ホタテ貝柱の粉だしを使うしゅうまい、かつお粉出しを使ったゴーヤーチャンプルー、お好み焼きはおいしかった。

粉だしは台所を救う！　　（2003-08-30）
大好きな料理研究家の待望の粉だし料理集です。
だしを取るのが億劫でなくなるし、色々な調味料として応用できる点が、ありがたい。ものすごく家庭的なんだけど、上品すぎない品のいい味なんですね、この料理研究家のレシピは。中華のイメージが強い先生だけど、最近、郷土料理風というか、和の要素が強くなってきたな、と思わせる一冊でもあります。

うれしい提案に感謝！　　（2001-09-27）
粉だし・・これは使えます！
できればちゃんと　だしをとりたい→でも面倒→思わずだしの素を使っちゃう→ちょっと罪悪感＆添加物の心配・・・といった方は私だけじゃないと思います。

粉だしさえあれば、うまみのある料理がささっと手早くできます。今までの料理に加えるだけでもワンランク上の味に早がわり。本当に目からウロコ。山本麗子さんの提案に感謝！です。

購入前は高いと思いましたが、山本麗子さんのコメントが見開きごとに載っていて、単純なレシピ集に終ってないところに満足。読みごたえがあります。これは本当におすすめの一冊です。